دجاج محمر بالدغميرة

المقادير بالنسبة ل 4دجاجات

اولا يغسل الدجاج جيدا بالملح والخل والزنجبيل ويترك يتسقطر جيدا حتى ينشف

نحتاج:

قبطة بقدونس و قبطة قزبرة مفرومين ناعم

10فصوص ثوم مفروم

حبة من الحامض المصير( الليمون المخلل)

ملح، ملعقة ونصف فلفل أسود، ملعقتين کرکم، ملعقتين زنجبیل، نصف ملعقة بسيبيسة (قشرة جوزة الطيب)

ملعقة السمن

الحار، زعفران ، نصف كأس زيت الزيتون

الطريقة

ندمج جميع العناصر ونقوم بادخالها بين اللحم وجلد الدجاج ومن الداخل نتركه مدة ما بين 12 الی 24ساعة نربط ارجل الدجاج ونضع الدجاجفي طنجرة فوق النار ونقوم بتقليبه من جميع الجوانب حتى يتحمر قليلا نضيف نصف آخر من زيت الزيتون والقليل من جميع التوابل المذكورة و8 حبات من البصل المقطع ناعم جدا

نضيف حوالي الماء كافي ونتركه حتى ينضج وعندما ينضج ندهنه بالزبدة وندخله الفرن يتحمر

بالنسبة للمرق نتركه فوق النار حتى يتختر نضيف الزيتون وبالصحة والعافية